Miguel Fernández Baena: “Si no somos la lista más votada, no pactaré con ningún otro partido para acceder a la alcaldía de Estepa”

Entrevista a Miguel Fernández Baena, candidato a la alcaldía de Estepa por el Partido Andalucista.

Miguel Fernández Baena nació hace 40 años en Estepa, en la localidad por la que se presenta, por tercera vez consecutiva, como candidato a alcalde por su formación política, el Partido Andalucista, del que es secretario local de política municipal. El PA se presenta a las próximas elecciones municipales, que se celebrarán el domingo 22 de mayo, integrado en una coalición llamada Espacio Plural Andaluz, de la que forman parte otros partidos e independientes.

En el Ayuntamiento de Estepa, su grupo obtuvo en los pasados comicios seis concejales frente a los nueve obtenidos por el Partido Socialista, encabezado por Juan García Baena, quien gobierna en la ciudad desde hace dieciséis años. Licenciado en Historia Moderna y Contemporánea, Fernández Baena es profesor de enseñanza secundaria en el IES Aguilar y Cano de Estepa. Está casado y es padre de tres hijos.Miguel Fernández Baena, candidato por el PA de Estepa, en la Plaza de la Victoria.

En esta entrevista concedida a El Digital de la Sierra Sur, el candidato andalucista expone los que son, a su juicio, los principales problemas de Estepa, y cifra la deuda del Ayuntamiento estepeño en torno a los 20 millones de euros, calificando la situación del Consistorio de “lamentable e insostenible”. También relata cómo afrontan él y su familia la posibilidad de ser alcalde de su pueblo, y muestra su convencimiento de no pactar con ninguna otra fuerza política tras el 22 de mayo para llegar a ser alcalde, posibilidad que se plantea tan sólo si el PA consigue ser la lista electoral más votada.

El Digital de la Sierra Sur (ED): En Estepa no ha gobernado ningún partido en democracia salvo el PSOE. ¿Cree posible el cambio político en Estepa?

Miguel Fernández Baena (MF): El cambio es totalmente posible, sobre todo teniendo en cuenta que en las dos anteriores elecciones el Partido Socialista obtuvo menos del cincuenta por ciento de los votos. El PSOE gobierna en virtud de la Ley d’Hont, que favorece que pueda gobernar sin obtener la mayoría de votos de los estepeños. Aparte, los socialistas llevan gobernando 32 años y el actual alcalde 16, por lo que por pura lógica democrática hay un desgaste y en la actualidad, un mayor número de estepeños y estepeñas desean un cambio político.

ED: En su opinión, ¿cuál es el principal problema de Estepa actualmente?

MF: Creo que hay dos problemas principales, que a su vez albergan otros problemas: el empleo y el tema de la movilidad y el aparcamiento. En cuanto al tema del empleo, Estepa tiene en la actualidad más de 1.300 personas en paro y el Ayuntamiento no puede permanecer indiferente ante esto. Nosotros proponemos para paliar este problema básicamente aprovechar los recursos que tenemos y apoyar a nuestros sectores productivos como el mantecado, para el que proponemos diversificar la producción, lo que redundará en más empleo, ya que las fábricas funcionan sólo tres o cuatro meses pero creemos que podrían producir otros productos y mantener el empleo todo el año.

ED: Pero para esto tendrían que contar con los mantecaderos…

MF: Sí, pero ellos están receptivos con este tema, porque ven que es necesaria la diversificación. Con respecto a otro de nuestros sectores productivos, el agrícola, creemos que hay que fomentar el regadío y, sobre todo, la búsqueda de la calidad, como por ejemplo el apoyo a la Denominación de Origen Estepa y del aceite, para que se quede la mayor cantidad de valor añadido en Estepa y así se pueda ofrecer más trabajo a los estepeños. Y dentro del tema laboral incluimos también medidas con respecto al empleo público, que pensamos que habría que repartirlo según criterios de publicidad, mérito y capacidad, lo que significa que si obtenemos la confianza de los estepeños en las próximas elecciones, sacaríamos todas las plazas posibles en el Ayuntamiento a través de concurso-oposición, para que además de un examen se tenga en cuenta la experiencia de cada opositor tanto en el sector público como en el privado. También crearíamos una bolsa de trabajo con criterios objetivos para cubrir las bajas de aquellos que hayan accedido a una plaza mediante el concurso-oposición.

ED: Y en cuanto al asunto del aparcamiento y la movilidad en Estepa que antes comentó, ¿qué propone para su mejora?

MF: Este sería el otro gran problema de Estepa junto con el empleo. Si obtenemos la confianza de los estepeños el 22 de mayo, haremos un plan de recuperación de aparcamientos en el casco histórico, y apoyaremos también los parkings de iniciativa privada que se pongan en marcha, así como aumentaremos el aparcamiento en la Avenida de Andalucía. En cuanto a la movilidad, es fundamental la puesta en marcha de un bus eléctrico urbano ya que en Estepa hay también muchos vecinos sin vehículo que tienen que acudir a distintos servicios situados en sitios muy diferentes, como el centro de salud, los colegios, o los edificios públicos en el polígono industrial.

ED: ¿Cuáles son las principales demandas que le transmiten a usted los ciudadanos?

MF: Las principales quejas que me transmiten los ciudadanos son que en el Ayuntamiento siempre están trabajando los mismos, y además la gente percibe que han entrado a trabajar de una forma opaca. También me llegan quejas sobre aparcamiento, acerados ocupados por coches o por mobiliario urbano, o que tienen que dar varias vueltas para aparcar. También se demanda que Estepa está en una situación estratégica y tiene capacidad de innovación y materia gris y, sin embargo, estas potencialidades no se aprovechan al máximo para conseguir ser una localidad que alcance el pleno empleo. La gente percibe que pueblos como La Roda, Osuna o Antequera nos ganan la partida en industria, o como centros de distribución o logísticos. En definitiva, lo que la gente demanda es un futuro para la gente de Estepa.

ED: Si usted accediera a la alcaldía, ¿por dónde comenzaría ese cambio propuesto por su partido?

MF: Si el próximo 22 de mayo obtengo la confianza del pueblo de Estepa para ser alcalde, la primera medida que tomaré será que el sueldo del alcalde sea sólo un euro superior al funcionario de mayor rango del Ayuntamiento, y no sería un sueldo opaco sino público. En segundo lugar, el alcalde dejará de tener coche oficial, y en tercer lugar, pondremos en marcha un plan de austeridad en el uso de los recursos públicos que incluya el pago lo antes posible a los proveedores con el fin de acabar con la asfixia económica que está provocando el Ayuntamiento en nuestras pequeñas y medianas empresas.

ED: ¿Conoce usted la existencia de deuda en el Ayuntamiento?

MF: La situación económica actual del Ayuntamiento de Estepa es lamentable e insostenible. El Ayuntamiento debe 7.800.000 euros en préstamos, sin contar los intereses. De hecho, el 86 por ciento de la recaudación del OPAEF, como el sello del coche o el IBI, está destinado hoy por hoy al pago de esta deuda. Después, se deben dos millones de euros más en pólizas de créditos. Además, se tiene un crédito reintegrable de la Diputación de Sevilla para el pago de las nóminas de octubre, noviembre y diciembre de 2010 de los trabajadores municipales que asciende a 960.000 euros. Y a todo esto hay que sumar la deuda a proveedores, que estimamos que puede ascender a 10 ó 12 millones de euros más. El mejor resumen de todo esto que estoy diciendo es que el impago a los proveedores hace que haya que parar las obras por falta de materiales de construcción, y esto se está produciendo ya.

ED: ¿Y a qué achaca esta situación económica del Consistorio?

MF: En mi opinión, es fruto de una mala gestión y de un mal concepto de la cosa pública: gasto el dinero que no es mío sin tener que responder de los gastos ni de la eficiencia de este dinero. Eso no es más que una visión patrimonial del Ayuntamiento: el Ayuntamiento es de ellos y eso les da derecho a hacer lo que quieren. Y luego tienen también el concepto de que “ya vendrá la Diputación o la Junta a ayudarnos”, pero con la crisis que hay actualmente, lo que se está haciendo con el dinero público es de una gran irresponsabilidad.

ED: ¿Cómo cree que podría el Ayuntamiento mejorar esta situación?

MF: Pienso que otro gran problema en la gestión del Ayuntamiento es que todo se pretende hacer con personal propio sólo por tener a ese personal controlado políticamente, pero sin embargo, si las obras y los servicios se subcontrataran con empresas externas, se podrían hacer en menos tiempo y con un menor coste, y además sería un balón de oxígeno para todo el entramado empresarial estepeño, y esto es lo que mi partido haría, porque con la realidad existente, como no hagamos esto no hay otra solución.

ED: ¿Pactaría con alguna otra fuerza política para acceder a la alcaldía de Estepa?

MF: No, rotundamente no.

ED: ¿Por qué?

MF: Porque en 2007 obtuvimos 2.600 votos y tenemos posibilidades reales de convertirnos en la lista más votada.

ED: Pues el Partido Popular de Estepa dice claramente en su propaganda electoral que están dispuestos a pactar con otros partidos para “desalojar” al PSOE y al actual alcalde del Ayuntamiento, y debe referirse a ustedes…

MF: Nosotros con la única opción que trabajamos es con la de ganar las elecciones, porque somos el único partido en Estepa que puede garantizar el cambio, ya que Izquierda Unida, siempre que ha tenido oportunidad, ha terminado apoyando al alcalde del PSOE, y el PP nunca va a gobernar en Estepa.

ED: El equipo de gobierno de Juan García Baena ha repartido por los hogares estepeños una memoria de su gestión en la última legislatura, ¿qué opinión le merece la misma?

MF: Pues mirándola tan sólo así por encima, creo que el PSOE no está en crisis pero los estepeños sí. Y la segunda reflexión que hago al respecto es que el actual alcalde no se corta a la hora de mentir y vender humo a los estepeños: la estación de autobuses lleva vendiéndose muchos años, el centro joven en las antiguas casas de maestros de la Avenida de Andalucía no existe aún, la calle Vivero lleva demasiados años cerrada ante la inacción del actual alcalde… y esto son sólo algunos ejemplos.

ED: La Cadena SER Andalucía Centro está anunciando debates electorales entre los candidatos de distintos pueblos de la comarca, ¿estaría usted dispuesto a debatir con el resto de candidatos a la alcaldía de Estepa?

MF: Estoy totalmente dispuesto. De hecho, la Cadena SER nos llamó ofreciéndonos dos fechas, y nosotros no hemos puesto problemas a ninguna de las dos. Seguimos estando dispuestos a debatir pero sólo con los candidatos de todos los partidos que tienen representación municipal, es decir, PA, PP y PSOE; no en cambio con IU, porque no tiene representación actualmente en el Ayuntamiento.

ED: En Estepa se ha rumoreado que para estas elecciones no iba usted a repetir como candidato del PA, ¿qué hay de cierto en ello?

MF: Es cierto que se rumoreó porque es cierto que existieron esas dudas debido a mi situación familiar, ya que tengo tres hijos pequeños, pero finalmente me decidí a dar el paso de continuar de candidato precisamente para trabajar y luchar por mejorar el futuro de mis hijos.

ED: La situación de su partido a nivel general y en Andalucía en particular, con menor representación que hace unos años, ¿le puede perjudicar a nivel local?

MF: El Partido Andalucista forma parte en la actualidad de la coalición Espacio Plural Andaluz, integrada por más partidos e independientes, y que ha nacido con el objetivo de presentarse en las próximas elecciones generales y autonómicas para recuperar nuestra presencia en el Parlamento Andaluz y tener un grupo de diputados andaluces en Madrid que defiendan los intereses de nuestra tierra. Las previsiones que tenemos son bastante buenas y nuestra gran esperanza es gobernar en el mayor número de ciudades medias de Andalucía, incluida Estepa. Creemos que a nosotros no nos va a afectar en absoluto porque somos la mejor opción para que el PSOE abandone el poder el próximo 22 de mayo y se produzca un cambio político en Estepa.

ED: Pasando ya a un plano más personal, ¿cómo se prepara psicológicamente un candidato ante la posibilidad de llegar a ser alcalde de su pueblo?

MF: Pues con mucho sentido común. Afronto esta cuestión con total normalidad. Si llego a ser alcalde, mi idea es seguir dando clase en el IES Aguilar y Cano, aunque menos horas, y delegando y confiando en mi equipo, un equipo de personas muy preparadas y con mucha ilusión por mejorar su pueblo y su tierra. También quiero decir que confío mucho en los funcionarios y laborales del Ayuntamiento, porque creo que tienen mucho que enseñar y aportar al futuro alcalde -si obtengo la confianza de los estepeños el 22 de mayo- para recuperar y reflotar nuestro Ayuntamiento. Hay equipo y personas dentro del Ayuntamiento que nos van a ayudar a conseguir nuestro objetivo: una Estepa de todos.

ED: Por último, ¿cómo afronta este reto su familia?

MF: Con mucha tranquilidad. Siempre me han apoyado en mis inquietudes políticas y creo que lo que hace falta tanto en Estepa como en Andalucía son personas que trabajen activamente por conseguir mejorar nuestra tierra. Mi familia tiene claro que mi dedicación política lo que persigue es conseguir un futuro mejor para todos, especialmente para los más jóvenes.

José Martín Reina: “Casi ninguna empresa hace higiene industrial en nuestra comarca de manera preventiva; no hay concienciación al respecto”

José Martín Reina, estepeño de 35 años, es licenciado en Farmacia, Técnico Superior en Prevención en Riesgos Laborales, asesor en higiene industrial y consultor IRCA, y es uno de los ponentes que participará en el II Congreso Nacional de Higiene Industrial y Medioambiental que se celebra esta semana, del 23 al 25 de marzo, en el Parque de las Ciencias de Granada.

José Martín ReinaEn este congreso, organizado por el Instituto Técnico de Prevención, Seguridad e Higiene Industrial, Martín Reina intervendrá el jueves día 24 a las 16.30 horas para presentar un nuevo producto: un kit de detección en ambiente de organismos microbiológicos para su posterior evaluación ambiental. Ésta es su segunda participación en este congreso como ponente puesto que en la primera edición de esta cita nacional con la higiene industrial, que tuvo lugar en 2009, José Martín ya impartió un taller sobre técnicas para la determinación de bacterias en ambiente y en superficie.

El Digital de la Sierra Sur:  – ¿En qué va a consistir su participación en el II Congreso Nacional de Higiene Industrial y Medioambiental?

 

José Martín Reina: – Voy a presentar un nuevo producto cuya finalidad es la determinación rápida de manera cuantitativa de hongos en ambiente, destinado a profesionales del sector de la prevención de riesgos laborales y de la higiene alimentaria.

ED: – ¿Dónde pueden darse hongos en ambiente? ¿Es fácil que se den?

JMR: – Sí, es fácil que se den en ciertos espacios y es muy importante que se detecten porque, por ejemplo, en el ámbito hospitalario, en una operación a cuerpo abierto de un paciente, si existen hongos en el ambiente estos pueden provocar una infección en el enfermo. Puede ser fácil que haya hongos en el ambiente tras realizar una obra o reforma en un hospital, por ejemplo, o que se den en una empresa alimentaria, como una panadería, por el tipo de materias primas que usan, como es el caso de la harina. Incluso pueden darse en el trabajo de oficina por el uso de moquetas, por ejemplo, en lo que se llamaría “síndrome del edificio enfermo”, que se produce por la presencia de un conjunto de factores entre los que se encontrarían los hongos.

ED: -¿Cómo va a comercializarse el producto que usted va a presentar en el congreso?

 

JMR: -Este kit lo van a comercializar conjuntamente dos empresas situadas en nuestra comarca: el laboratorio Eusalud Ostippo S.L. y Laboratorios Himalaya, ambas con sede en Estepa. Yo colaboro con las dos dentro de mi actividad profesional como consultor autónomo y, además, son dos de las entidades colaboradoras en la organización del II Congreso Nacional de Higiene Industrial y Medioambiental.

ED: -¿A qué se dedican estas dos empresas?

JMR: -El laboratorio Eusalud Ostippo se dedica, por un lado, a todo lo relacionado con la higiene alimentaria, análisis de alimentos, consultoría de normas de calidad alimentaria y asesoramiento sobre legislación alimentaria y, por otro, a la realización de análisis clínicos. Por su parte, Laboratorios Himalaya se dedica a realizar análisis de higiene industrial y medioambiental y cabe señalar que es el primer laboratorio acreditado en Andalucía para el contaje de fibras de amianto.

ED: -¿Qué opinión le merece la celebración del congreso en el que usted participa como ponente?

JMR: -Pienso que es una cita muy importante porque en España no existen congresos de este tipo. Siempre suelen centrarse en la prevención de riesgos laborales y en el medioambiente pero no existía ninguno específicamente dedicado a la higiene industrial, y ya va por la segunda edición. En mi opinión, uno de sus aspectos más positivos es que se trata de un encuentro muy práctico porque incluye talleres como el que yo impartiré y para los profesionales del sector es muy importante esa práctica, porque las disciplinas en las que desarrollan su trabajo son, en muchos casos, eminentemente prácticas.

ED: -¿Cómo valora, entonces, su participación en un congreso como éste?

JMR: -Para mí es un orgullo poder participar en un encuentro en el que participan personalidades del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene como Jaume Llacuna o Carmen Arroyo, que son dos eminencias en sus respectivos campos: la formación en Prevención de Riesgos Laborales y el amianto.

ED. –Y ya centrándonos en nuestra comarca, ¿qué importancia le da al hecho de que empresas de la zona tomen parte en congresos nacionales de este tipo?

JMR: – Creo que es importante que la comarca sepa que aquí existen profesionales cualificados en materia de higiene industrial sin necesidad de tener que buscar asesoramiento fuera de nuestra zona; sin tener que ir a ninguna capital de provincia cuando en municipios como Estepa, como es mi caso, se ofrecen estos servicios con la misma profesionalidad que en otros puntos de la geografía española.

ED: -¿Está, pues, muy implantado el tema de la higiene industrial en la Sierra Sur?

JMR: -La verdad es que, desgraciadamente, no. Casi nadie hace higiene industrial de manera preventiva en nuestra comarca sino únicamente cuando la empresa es requerida por la autoridad competente, así que podríamos decir que la implantación es escasa, sobre todo por el desconocimiento que existe acerca de su importancia y de la necesidad de llevarla a cabo. No hay concienciación al respecto.

 

ED: Ya para terminar, ¿qué futuro le augura al tema de la higiene industrial en nuestra zona?

JMR: -No sólo en nuestra zona sino, en líneas generales, le auguro un buen futuro a la higiene industrial porque, si bien de momento se da más importancia al ámbito de la seguridad cuando hablamos de prevención de riesgos laborales debido a la gravedad de que se produzcan accidentes y muertes en empresas, yo creo que cada vez irá teniendo más importancia la higiene industrial, sobre todo si tenemos en cuenta que con un reforzamiento de la misma se evitarían muchas enfermedades del trabajo que, al final, suponen un gran gasto para las empresas y, principalmente, para el erario público.

Elena Fernández: “Siempre hemos presumido en Andalucía de seguir una dieta mediterránea y lo cierto es que ésta se está perdiendo”

El pasado 28 de mayo se celebró el Día Nacional de la Nutrición, organizado por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESMAD), así como el Día Internacional de Acción por la Salud de la Mujer, que se conmemora desde hace 20 años a propuesta de la Red Mundial de Mujeres por los Derechos Reproductivos.

Por ese motivo, la dietista-nutricionista Elena Fernández Jiménez ofrecerá una conferencia, en colaboración con el Ayuntamiento de Estepa, el próximo jueves 10 de junio, a las seis de la tarde en el edificio Alcalde Niño Anselmo, con el título de “Etiquetado Nutricional”, puesto que la Asociación Andaluza de Dietistas y FESMAD centraron este año la celebración del 28 de mayo en este tema bajo el lema “Alimenta tu información”.

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La dietista-nutricionista Elena Fernández, en su despacho en un momento de la entrevista

Elena Fernández es diplomada en Nutrición Humana y Dietética y tiene su consulta en el Centro Médico Eusalud de Estepa, en la calle Nueva número 2 (teléfonos 955912080 y 605503665). En esta entrevista nos cuenta acerca de qué hablará en su conferencia y ofrece algunos consejos de alimentación de cara a la estación estival.

El Digital: -¿Puede adelantarnos las líneas generales de su exposición?

 Elena Fernández: -Como se señala en el título de la conferencia, versará principalmente sobre el etiquetado nutricional. Por suerte, en los últimos años ya existe legislación sobre el etiquetado que debe figurar en los alimentos, y cada vez se presta más atención al etiquetado también por parte de los consumidores. Legalmente, se tiene que especificar la cantidad de nutrientes que tienen los alimentos por cada 100 gramos. Además, las etiquetas hoy día te suelen indicar la cantidad aconsejada de cada nutriente de ese alimento que debe tomar un adulto en un día, lo cual es muy orientativo.

ED: -Pero, ¿por qué tiene el etiquetado tanta importancia?

EF: -Su importancia radica principalmente en que informa al consumidor de qué va a comer realmente. Hoy día, las etiquetas suelen incluir la cantidad de sal, de vitamina C y de fibra incluso, mientras que antes sólo se indicaban las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. También es muy útil para personas con intolerancia a ciertos alimentos como el gluten y la lactosa. Al final de la exposición, por ejemplo, hablaré también de qué apartados debe llevar por ley el etiquetado nutricional ya que el productor no puede poner lo que quiera en la etiqueta. Como he señalado anteriormente, una etiqueta debe estar especificada en función a las cantidades orientativas para una persona con respecto a un día. Estas cantidades aparecen en porcentajes para que sean más fácil de interpretar por el consumidor.

ED: -En otro orden de cosas y como dietista-nutricionista ¿recomienda el verano como una buena época para hacer dieta?

 EF: -Es muy buena época, de hecho. Es un falso mito que en verano sea más complicado adelgazar. Se piensa esto porque se sale más, se come y se bebe más en la calle, etcétera, pero en cambio, el organismo humano está regulado para recibir menos calorías que en invierno. Una de las formas de aumentar la temperatura corporal es ingiriendo más calorías, por eso en invierno se suele comer más. Sin embargo, en verano la temperatura corporal debido al calor exterior ya de por sí es más elevada, de ahí que no sea una mala época para perder peso.

ED: -¿De qué localidades proceden sus pacientes?

 EF: -Son pacientes de la comarca, aunque principalmente de Estepa. Hasta hace poco la cuestión por la que acudían era puramente estética, pero ahora en cambio noto como la gente está más concienciada y se preocupa más por su salud, pues saben que perder peso tiene una relación directa con la mejora de enfermedades como el colesterol, la diabetes o la hipertensión, entre otras dolencias.

ED: -¿Cuál sería el perfil de los pacientes que acuden a su consulta?

EF: -Vienen todo tipo de personas, pero todavía la mujer se preocupa más de perder peso que el hombre. Diría que en porcentajes, en un 70 por ciento mis pacientes son mujeres y en un 30 por ciento, hombres. No sólo vienen para perder peso; algunos pacientes vienen porque desean mejorar su diabetes o su colesterol. En cuanto a la edad, la media suele estar en torno a los 50 años, que es cuando este tipo de enfermedades empieza a dar la cara.

ED: -Pero también tendrá pacientes jóvenes….

EF: -Sí. De hecho, me llama la atención que cada vez vienen más niños con problemas de sobrepeso, aunque la parte buena de eso es que los padres están cada vez más concienciados con el problema. En cuanto a la alimentación de los niños, sabemos que son reacios a veces a comer fruta y verdura, pero es aconsejable introducir en la dieta de los niños nuevos sabores y texturas, jugar con los colores de los alimentos y, en definitiva, educarlos desde pequeños en la alimentación. En realidad, desde los seis meses de vida, que es cuando el bebé empieza a tomar nuevos alimentos además de la leche, deberían los padres de comenzar la educación alimentaria de sus hijos.

ED: -¿Estamos los andaluces más protegidos de cara al sobrepeso gracias a nuestra dieta mediterránea?

 EF: – Pues curiosamente, las Islas Canarias y Andalucía son las dos regiones con más obesidad de España, pese a que siempre se ha presumido en nuestra región de seguir una dieta mediterránea. O bien por el ritmo de vida que llevamos, o bien porque la incorporación de la mujer al mundo laboral hace que se le dedique menos tiempo a la cocina, lo cierto es que la dieta mediterránea se está perdiendo.

ED: -Como profesional y especialista en la materia, ¿qué opina de esa corriente actual que aconseja sustituir la leche de vaca por otros productos como la leche de soja o similares?

 EF: -Pienso que ese tipo de productos pueden ser un complemento de la leche de vaca, pero nunca un sustituto. Es cierto que el calcio no sólo está en la leche, sino también en otros alimentos, pero nuestro organismo no lo absorbe igual de bien. Los padres no deben dejar de dar leche a los niños, ni las embarazadas deben dejar de tomarla. No sería correcto que una madre privara a su bebé de los beneficios que aporta la leche en un momento crucial como es la formación de los huesos dentro del vientre materno. La consecuencia de no tomar leche la estoy viendo ahora en algunos de mis pacientes, que dejaron de tomarla hace años por mor de esta moda y ahora tienen graves problemas de osteoporosis.

 ED: -¿Qué recomendaciones alimentarias puede hacernos de cara al verano?

 EF: -Los alimentos más “peligrosos” a la hora de coger peso en verano son los helados. Los de nieve apenas tienen calorías pero sin embargo los de leche, que son realmente de nata para que estén más cremosos, engordan más. No es que no se deban tomar, pero hay que tener en cuenta que tienen muchas calorías. En cuanto a otros tipos de alimentos, en verano se apetece más tomar verduras frescas, picadillos, ensaladas, zumos, que tienen menos calorías. Eso es lo aconsejable, buscar sobre todo alimentos que aporten muchas vitaminas y minerales, porque con la sudoración se eliminan bastantes minerales. Y en alimentos como las frutas, ya sea natural o en zumo, o en ensaladas o picadillos, podemos encontrarlos.

ED: -Y el gazpacho, ¿es también aconsejable?

EF: – El gazpacho es también muy nutritivo, contiene muchas vitaminas y minerales y, por tanto, es muy recomendable en verano. En cuanto a las legumbres, parece que con el calor se apetece menos tomarlas pero no es sano estar todo el verano sin consumir legumbres, por eso recomiendo otra forma de tomarlas como el llamado “empedrado”, que es una ensalada de legumbres cocidas que se acompaña de tomate, lechuga, etcétera. Es otra forma de consumirlas y así no se renuncia a comerlas en verano.