José Carlos Sánchez, en el centro, con los alumnos de hostelería de Sevilla
Según destaca esta denominación de origen, «el objetivo principal de estos cursos es acercar a los alumnos, llegados principalmente de Brasil, Méjico y Colombia, la gastronomía española dando protagonismo al aceite de oliva virgen extra en todos los platos y para sus diferentes usos (crudo, frituras, etcétera».
Además, los alumnos tienen la oportunidad de conocer cómo se cata un aceite y las cualidades con las que tiene que contar para ser considerado virgen extra. En cada una de los cursos con alumnos de procedencia internacional se ofrece a los asistentes unas pautas para que puedan realizar en su propia casa una cata y valorar la calidad del aceite que están comprando.
José Carlos Sánchez, responsable de Comunicación de la Denominación de Origen Estepa, es la persona que ha mantenido esta semana un encuentro con los alumnos para explicarles «el proceso de producción del aceite de oliva virgen extra y cuáles son las exigencias de la entidad a la hora de certificar el producto.»
Los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar los aceites amparados por la D.O.P.Estepa (Hojiblanco, Arbequino, Selección y Estepa Virgen) y ver las diferencias que hay entre ellos. Según la entidad, «todos ellos mostraron su grata sorpresa al comprobar las cualidades organolépticas (frutado, amargo y picante) que pueden detectarse a través de la cata de aceite de oliva virgen extra.»
La Denominación de Origen pretende, a través de la colaboración con la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, seguir impulsando la cultura del aceite tanto en alumnos de procedencia nacional como entre los que llegan de diferentes países del mundo donde, actualmente, se está consiguiendo el aumento del consumo del virgen extra.